1.History of Spinach
Spinach/पालक (Spinacia oleracea) एक पत्तेदार हरी सब्जी है जिसकी उत्पत्ति पर्शिया में हुई थी।
यह ऐमारैंथ बीट्स और क्विनोआ परिवार से संबंधित है । यह बहुत स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है।
पालक खाने से आंखों के स्वास्थ्य को लाभ होता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, कैंसर को रोकने और रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद मिलती है।
पालक तैयार करने के कई तरीके हैं। आप इसे पका हुआ या कच्चा खा सकते हैं। यह खाने में फीका या कम स्वादिष्ट होता है।
2.पालक में पाए जाने वाले पोषण तत्व
कच्चे पालक के 3.5 औंस (100 ग्राम) के पोषण संबंधी तथ्य :
- कैलोरी: 23Kcal
- पानी: 91%
- प्रोटीन: 2.9 ग्राम
- कार्ब्स: 3.6 ग्राम
- चीनी: 0.4 ग्राम
- फाइबर: 2.2 ग्राम
- वसा: 0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
पालक में अधिकांश कार्ब्स फाइबर से युक्त होते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं। पालक में भी कम मात्रा में चीनी होती है, ज्यादातर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के रूप में होती है।
रेशा[Fibers]
पालक अघुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके स्वास्थ्य को कई तरीकों से फायदा पहुंचाता है।
भोजन आपके पाचन तंत्र से गुजरता है तो यह मल को भारी बनता है| यह कब्ज को रोकने में मदद करता है।
SUMMARY-Spinach कार्ब्स में कम है लेकिन अघुलनशील फाइबर में उच्च है। इस तरह के फाइबर आपके पाचन को लाभ पहुंचाते हैं।
विटामिन और खनिज
पालक कई विटामिनों और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें (3) शामिल हैं:
•विटामिन ए- पालक में कैरोटिनॉयड अधिक होता है, जिसे आपका शरीर विटामिन ए में बदलता है।
• विटामिन सी- विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देता है।
• विटामिन K1- यह विटामिन रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से, एक पालक के पते में आपकी दैनिक जरूरत के विटामिन K1 का आधा हिस्सा होता है।
•फोलिक एसिड-इसे फोलेट या विटामिन बी 9 के रूप में भी जाना जाता है, यह यौगिक गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है और सामान्य सेलुलर फ़ंक्शन और ऊतक विकास के लिए आवश्यक है।
• आयरन- पालक इस आवश्यक खनिज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आयरन हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है, जो आपके शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन लाता है।
• कैल्शियम- यह खनिज अस्थि स्वास्थ्य और आपके तंत्रिका तंत्र, हृदय और मांसपेशियों के लिए एक महत्वपूर्ण संकेत अणु के लिए आवश्यक है।
पालक/Spinach में पोटेशियम, मैग्नीशियम, और विटामिन बी 6, बी 9, और ई सहित कई अन्य विटामिन और खनिज शामिल हैं।
SUMMARY-Spinach एक अत्यंत पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है। इसमें कैरोटेनॉयड्स, विटामिन सी,विटामिन के,फोलिक एसिड,आयरन और कैल्शियम की अधिक मात्रा पाई जाती है।
3.पालक में पाए जाने वाले पोधो के यौगिक
पालक में कई महत्वपूर्ण पादप यौगिक शामिल हैं:
- Lutein – यह यौगिक आंखो के लिए बढ़िया होता है यह आँखों के स्वास्थ्य में सुधार से जुड़ा हुआ होता है।
- Kaempferol – यह एंटीऑक्सिडेंट आपके कैंसर और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
- Nitrates – पालक में उच्च मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए बढ़िया होता हैं।
- Quercetin – यह एंटीऑक्सिडेंट संक्रमण और सूजन को दूर करता है। पालक quercetin के सबसे उच्च आहार स्रोतों में से एक है।
- Zeaxanthin– ल्यूटिन की तरह, ज़ेक्सैंथिन भी आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
SUMMARY-Spinach कई पौधों के यौगिकों का मिश्रण पाया जाता है जो आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, जैसे कि ल्यूटिन,केम्पफेरोल, नाइट्रेट्स,क्वेरसेटिन,और ज़ेक्सैंथिन।
4.पालक के स्वास्थ्य लाभ
मधुमेह प्रबंधन में
पालक/Spinach में एक एंटीऑक्सिडेंट होता है जिसे अल्फा-लिपोइक एसिड के रूप में जाना जाता है, जो ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है और मधुमेह के रोगियों में ऑक्सीडेटिव, तनाव-प्रेरित परिवर्तनों को रोकता है।
अल्फा-लिपोइक एसिड के अध्ययन से मधुमेह रोगियों में परिधीय न्यूरोपैथी/peripheral neuropathy और ऑटोनोमिक न्यूरोपैथी/autonomic neuropathy में कमी देखी गई है।
कैंसर से बचाव में
पालक और अन्य हरी सब्जियों में क्लोरोफिल होता है। 12,000 जानवरों पर किए गए अध्ययन सहित कई अध्ययनों में, क्लोरोफिल को हेट्रोसायक्लिक एमाइन के कार्सिनोजेनिक प्रभावों को रोकने में प्रभावी होना दिखाया गया है। उच्च तापमान पर खाद्य पदार्थों को ग्रिल करने पर ये उत्पन्न होते हैं। यह कैंसर के विकास को रोकने में योगदान करता है।
अस्थमा की रोकथाम में
6 और 18 साल की उम्र के बीच अस्थमा से पीड़ित 433 बच्चों और बिना अस्थमा के 537 बच्चों के अध्ययन से पता चला है कि जिन लोगों में कुछ पोषक तत्वों की अधिक मात्रा होती है, उनमें अस्थमा के विकास के जोखिम कम होते हैं।
इन पोषक तत्वों में से एक बीटा-कैरोटीन है। पालक बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
रक्तचाप कम करने में
इसकी उच्च पोटेशियम स्रोत के कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पालक की सिफारिश की जाती है। पोटेशियम शरीर में सोडियम के प्रभाव को कम करने में मदद करता है।
ज्यादा पोटेशियम का सेवन ज्यादा सोडियम के सेवन के रूप में उच्च रक्तचाप/ HIGH BP के विकास के लिए का कारन हो सकता इस लिए इस का सेवन एकनिश्चित मात्रा में करे।
Bone Health में
विटामिन K के कम लेने के कारण हड्डियों में फ्रैक्चर होने के chance जायदा होते है स लिए हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए पालक का सेवन करे |अच्छे स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त विटामिन K का सेवन महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अस्थि मैट्रिक्स प्रोटीन के एक संशोधक के रूप में कार्य करता है, कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है और मूत्र में शरीर को छोड़ने वाले कैल्शियम की मात्रा को कम करता है।
पाचन नियमितता को बढ़ावा देता है
पालक में फाइबर और पानी की मात्रा अधिक होती है, ये दोनों ही कब्ज को रोकने और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने में मदद करते हैं|
स्वस्थ त्वचा और बालो के विकास में
पालक में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो त्वचा और बालों को मॉइस्चराइज करने के लिए त्वचा के छिद्रों और बालों के रोम में तेल के उत्पादन को नियंत्रित करता है।यह तेल है जो मुंहासों का कारण बन सकता है। त्वचा और बालों सहित सभी शारीरिक ऊतकों की वृद्धि के लिए विटामिन ए भी आवश्यक है।
विटामिन सी में पालक और अन्य पत्तेदार साग कोलेजन के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो त्वचा और बालों को संरचना प्रदान करता है।आयरन की कमी बालों के झड़ने का एक सामान्य कारण है, जिसे पालक जैसे लौह युक्त खाद्य पदार्थों के पर्याप्त सेवन से रोका जा सकता है।
5.Risks factor
पथरी
गुर्दे की पथरी एसिड और खनिज नमक की अधिकता के कारण होती है। सबसे आम किस्म कैल्शियम पत्थर है, जिसमें कैल्शियम ऑक्सालेट होता है।
पालक/Spinach कैल्शियम और ऑक्सालेट दोनों में उच्च होता है, इसलिए जो लोग गुर्दे की पथरी के High Risk में हैं, उन्हें अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।
बहुत अधिक पोटेशियम का सेवन उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके गुर्दे पूरी तरह से कार्य नहीं कर रहे हैं।
खून का जमना
पालक/Spinach विटामिन K1 में उच्च होता है, जो आपके शरीर में कई कार्य करता है लेकिन रक्त के थक्के जमने में इसकी भूमिका के लिए जाना जाता है।
जैसे, यह रक्त को पतला करने वाली दवा के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। जो लोग ब्लड थिनर जैसे वारफारिन ले रहे हैं, उन्हें बड़ी मात्रा में पालक नहीं खाना चाहिए और उन्हें पालक खाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
6.FAQ/साधारण तौर पर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q.पालक शरीर को साथ क्या करता है?
A.पालक विटामिन ए, सी और के, मैग्नीशियम, लोहा और मैंगनीज में समृद्ध है। इस पत्तेदार हरी सब्जी खाने से आंखों के स्वास्थ्य को लाभ होता है, ऑक्सीडेटिव तनाव कम होता है और अन्य स्वास्थ्य कार्यों के बीच रक्तचाप का स्तर कम करता है|
Q.क्या रोज पालक खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
A.पालक एक स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जिसे आपको अपने रोजमर्रा के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। पालक में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सभी प्रकार की त्वचा समस्याओं से लड़ते हैं। इसे अपने रोजमर्रा के आहार में शामिल करें। पालक खाने के अनेक फायदे है|
Q. पालक किस रूप में बेहतर है कच्चा या पका हुआ ?
A.कच्चे पालक में फोलेट, विटामिन सी, नियासिन, राइबोफ्लेविन, और पोटेशियम अधिक उपलब्ध होते हैं जब इसे कच्चा खाया जाता है,लेकिन जब इसे पकाते है तो विटामिन ए और ई, प्रोटीन, फाइबर, जस्ता, थियामिन, कैल्शियम और आयरन बढ़ता है – साथ ही , महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड, जैसे कि बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी पालक पकने पर अधिक अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए पालक को किसी भी तरह से खाये ये बेहतर है|